Главная » Салаты » 2 быстрых вкусных рецепта с фото: готовим салат «Берегись, водка!» на зиму

2 быстрых вкусных рецепта с фото: готовим салат «Берегись, водка!» на зиму

Откуда пошло такое веселое и странное название закуски? Что ж, мы думаем, что дело в том, что данный салат потрясающе сочетается с любыми крепкими алкогольными напитками!

Как правило, именно его первым съедают на застольях и просят добавку у радушной хозяюшки. Основной плюс данного рецепта в его экономности и простоте: все ингредиенты вы можете собрать у себя на даче!

И, кстати, этот вкуснейший салат хорош не только под огненную воду – он и сам очень вкусный и превосходно сочетается с картошкой, макаронами, котлетами и т.д.

Пошаговые рецепты с фото

Существует 2 общеизвестных и популярных рецепта салата, которые немного отличаются друг от друга только в технологии приготовления. Салат без маринада готовит немножечко легче, но в салате, который делается без варки, овощи лучше сохраняют витамины.

Как приготовить без стерилизации

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кг.
  • помидоры – 1 кг.
  • огурцы – 1 кг.
  • красный сладкий перец – 1 кг.
  • морковь – 1 кг.
  • лук – 1 кг.
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл.
  • растительное масло – 0,25 л.
  • соль – 50 гр.
  • сахар – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Помойте капусту, снимите верхние листья – они почти всегда испорченные и пожухлые. Разрежьте на части, кочерыжку выбросьте (в ней всегда собираются все нитраты, к тому же от ее употребления изжога нередка) и нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Помните ее хорошенько руками, чтобы капуста дала сок.

  2. Огурцы также помойте и потрите щеточкой, срежьте носики и попки, залейте холодной водой, дайте простоять 1 час. Промойте, обсушите. Разрежьте сначала вдоль, а потом тонкими полукружьями.

  3. Вымойте перец, срежьте хвостики и уберите семена, еще раз очищенный перец сполосните проточной водой. Разрежьте каждый перец вдоль на 4 части и настругайте соломкой шириной около 2 мм. Тоньше резать не надо, так как иначе он плохо будет держать форму.

  4. Лук почистите (не плачьте, мы с вами) и нарежьте тонкими четвертинками колец.

  5. Промойте морковь со щеткой, снимите кожуру. Натрите на крупной терке.

  6. Также хорошенько вымойте помидоры, вырежьте плодоножки (кожуру не снимайте) и нарежьте тонкими дольками.

  7. Сложите все чистенькие разделанные вощи в керамическую, эмалированную или кастрюлю из нержавейки и перемешайте без фанатизма. Алюминиевая для приготовления консервов из овощей и ягод категорически не подходит, так как при окислении выделяет токсичные вещества.

  8. Приготовим маринад. Для этого смешаем масло с уксусом, приправим сахаром и солью и тщательно смешаем.

  9. Этим соусом зальем овощи, еще раз бережно и осторожно, чтобы не превратить их в кашу, перемешаем, накроем крышкой и оставим мариноваться в течение 2 часов при комнатной температуре.

  10. По прошествию времени ставим кастрюлю на медленный огонь до закипания. После него провариваем овощи 8–10 минут.

  11. Снимаем с огня после 10 минут и расфасовываем по заранее подготовленным, обязательно простерилизованным банкам. Сверху выливаем оставшийся в кастрюле маринад. Плотно закручиваем банки и проверяем, чтобы ни одна из них не протекпла.

  12. Ставим банки крышками вниз и тщательно утепляем. Через сутки банки возвращаем в нормальное вертикальное положение и отправляем на зиму в кладовку.

В маринаде

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кг.
  • помидоры – 1 кг.
  • огурцы – 1 кг.
  • красный сладкий перец – 1 кг.
  • морковь – 1 кг.
  • репчатый лук – 1 кг.
  • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл.
  • вода – 2,5 л.
  • соль – 100 гр.
  • сахар – 0,3 кг.

Способ приготовления:

  1. Как и в предыдущем рецепте тщательно промываем овощи, удаляем из них все некрасивости и ненужности (попки, плодоножки, кочерыжки, семена), просушиваем.

  2. Режем все овощи: перец — соломкой, капусту — тонкими полосками, помидорки — дольками, огурцы – тонкими кружочками, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

  3. Морковь у нас дама особенная, так ее нужно залить на 10 минут горячей водой, после чего отжать лишнюю влагу.

  4. Перемешиваем все овощи и заправляем смесью из 100 гр. сахара, 50 гр. соли, 200 мл. уксуса. Оставляем томиться на полчаса под крышкой.

  5. Кипятим 2,5 л. воды, вносим в нее оставшиеся соль, сахар и уксус. Кипятим все вместе 5 минут.

  6. Перемешайте салат и разложите, приминая ложкой, по стерилизованным банкам. Залейте горячим маринадом. Прикройте чистыми крышками.

  7. Поставьте банки с овощами и маринадом в большую кастрюлю, наполнив ее водой до плечиков. Стерилизуйте 15–20 минут, в зависимости от объема банок.

  8. Выньте банки, закатайте, переверните и накройте одеялом. Через 24 часа переставьте в то место, где вы храните зимние запасы.

Кстати, салат «Берегись, водка!» — это не взрослое блюдо для выпивох. Он будет вкусным и полезным для детей и для убежденных трезвенников!

Советы

Вся особенность данного салата в том, что вощи в нем хрустящие и на вкус такие же свежие, как если бы вы их только что с грядки принесли. Чтобы добиться такого эффекта, нужно знать несколько волшебных секретов 😉

Овощной салат «Берегись, водка!» нужно минимально подвергнуть тепловой обработке, чтобы овощи сохранили цвет, витамины и хрусткость. хрусткость и яркость. Поэтому при приготовлении салата очень важно не превышать время варки, если она применяется, и в целом точно следовать рецепту.

  • Но как же при малом количестве варки сделать салат способным к хранению и вкусны? Весь секрет в долгом маринаде до варки: дайте овощам постоять в масляно-уксусной заправке 2 часа. Если совсем отказываетесь от тепловой обработки, то консервируйте закуску в маринаде и обязательно простерилизуйте ее уже в банках.

  • Также очень важно подготовить банки: сначала их нужно тщательно вымыть, потом простерилизовать минимум 10 минут и дать полностью высохнуть. Только после этого их можно будет использовать для хранения. Закрывать банки нужно стерилизованными металлическими крышками с помощью специального ключа, чтобы обеспечить герметичность.

  • Для того чтобы закуска еще лучше законсервировалась, не давайте ей остывать при комнатной температуре. Пусть она охлаждается медленно в условиях «паровой бани». Для этого закрытые банки нужно перевернуть и накрыть одеялом таким образом, чтобы под него не попадал воздух.

Отзывы

Ну вкуснятина, мои все смели и еще спросили «а чего так мало сделала?» 🙂 🙂

Муж когда приводит друзей, всегда хвастается, что такой вкусноты они еще не пробовали. и точно, всегда меня хвалят, мол,хозяйка молодец и руки откуда надо. А все благодаря тебн,кастрюлька!!!

Готовится, конечно, немного запарно, но результат реально крутой: овощи хрустят как сухарики, такие крепенькие и сочные, ммм. От себя добавил 2 острых перчика(мужики жострое любят),получилось отлично!Пойду скушаю 🙂

Салат очень вкусный, я приготовила по первому рецепту и ела с жаренной картошечкой

Видео

Видео рецепт:

Поделитесь нашим рецептом на Одноклассниках, Фейсбуке или Вконтакте!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.