Главная » Горячее » Обед королей: горбуша запеченная в духовке в фольге

Обед королей: горбуша запеченная в духовке в фольге

По своей пищевой ценности горбуша мало уступает дорогой форели или семге, да и вкус приготовленных из нее блюд просто потрясающий! Одно из самых популярных блюд – горбуша, запеченная в духовке. Готовить ее таким образом несложно, между тем получается она вкусной и аппетитной.

Однако нужно знать, что запекание горбуши в духовке требует знания некоторых секретов, иначе рыба может получиться сухой и невкусной.

Давайте же узнаем их!

Рецепты с фото

Целиком в фольге

Горбуша – не самая сочная рыба. Для того, чтобы при запекании она не стала сухой, ее предварительно маринуют, а при запекании используют жирные соусы. Запекание в фольге уменьшает риск пересушить рыбу, но время приготовления превышать не стоит в любом случае.

Состав:

  • горбуша – 1,5 кг,
  • сливочное масло – 100 гр.,
  • репчатый лук – 75 гр.,
  • лимонный сок – 20 мл.,
  • майонез – 200 гр.,
  • петрушка – 50 гр.,
  • винный уксус (3%) – 10 мл.,
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Горбушу почистите, выпотрошите, срежьте у нее плавники и голову, хорошо помойте тушку и обсушите кухонным полотенцем. Сделайте поперечные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга.

  2. Посолите и поперчите рыбу изнутри и снаружи.

  3. Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами.

  4. Сливочное масло холодным нарежьте тонкими кусками. Вставьте кусочки масла в надрезы, остальное положите в брюшко. Туда же положите лук.

  5. Измельчите зелень, сначала некрупно ее порезав, затем перемешав блендером. Добавьте уксус, майонез, лимонный сок. Смешайте все вместе блендером до получения однородного зеленого соуса. Обмажьте горбушу соусом со всех сторон.

  6. Заверните рыбу в фольгу и положите на противень.

  7. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 35 минут.

Запеченная целиком горбуша — это прямо таки праздничное блюдо. Ее можно и подавать целой, выложив на красивое блюдо, декорировав тонкими ломтиками лимона.

Стейки филе с овощами

Состав:

филе горбуши – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,4 кг;
помидоры – 0,2 кг;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
жгучий стручковый перец (не обязательно) – 25 г;
петрушка свежая – 50 г;
растительное масло – 50 мл;
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:

Филе горбуши помойте в проточной воде, обсушите салфеткой, натрите перцем и солью.
Почистите морковь и крупно натрите.
Очищенную луковицу нарежьте некрупными кусочками.
Из болгарского перца выньте семена, помойте перец, разрежьте вдоль на 4 части, порежьте их тонкой соломкой.
Если вы любите острые блюда, то нарежьте тонкими полосками и половину стручка острого перца.
Мелко порубите ножом петрушку.
Помидоры помойте, обсушите. Очень острым ножом нарежьте помидоры на тонкие кружочки.
В сковороде разогрейте масло и положите в него лук. Обжаривайте 5 минут.
Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.
Положите к луку с морковью перец (острый в том числе, если его используете). Обжаривайте все вместе, перемешивая, в течение 10 минут.
Смажьте форму для запекания маслом и положите в нее филе горбуши.
Покройте рыбу овощной зажаркой.
Разложите сверху кружки томатов.
Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Отправьте в него форму с рыбой, предварительно накрыв ее фольгой или крышкой. Запекайте 25 минут.
Читать ещё Жареная горбуша
Подавать приготовленную по данному рецепту горбушу можно без гарнира, хотя с картофелем или рисом блюдо будет не только сытнее, но и вкуснее.

Кусочки с картошкой в сливках

Состав:

  • горбуша или стейки – 0,8-1 кг.,
  • картошка — 2 шт.,
  • сливки – 0,5 л.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рыбу помойте, почистите, выпотрошите, разделайте на кусочки. .

  2. Посыпьте куски горбуши комплексной приправой для приготовления блюд из рыбы. Оставьте мариноваться в ней на полчаса.

  3. Лук очистите и порежьте некрупными кольцами. Если луковица большая, то ее лучше нарезать полукольцами.

  4. Картофель очищаем и режем кольцами.

  5. Подготовьте куски фольги по количеству порций. В центр каждого положите по ложке сливок.

  6. Разложите по кускам фольги кусочки горбуши. Посыпьте их луковыми кольцами и картошкой, залейте сливками.

  7. Хорошо запакуйте каждую порцию в фольгу.

  8. Положите горбушу в фольге на противень и поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса блюдо будет готово – можно вынимать.

  9. Запеченная в фольге со сметаной горбуша получается очень нежной и сочной. Подают ее с овощным гарниром.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.