Главная » Десерты » Сырое варенье на зиму: 14 рецептов, как сохранить витамины для всей семьи

Сырое варенье на зиму: 14 рецептов, как сохранить витамины для всей семьи

Только для вас — 13 потрясающих рецептов сырого варенья без варки на зиму. Поверьте, такой вкуснятины вы еще не пробовали! Ведь сохраненные таким образом ягоды и фрукты – это идеальная витаминная бомба для грядущих холодов.

А самое главное — это дешевый и очень простой рецепт даже для неопытных хозяек, которые хотят сэкономить деньги и не обделить семью зимой защитными средствами от простуды!

Наши рецепты — пошаговые, краткие и бюджетные. Попробуйте их, и вы на всю зиму обеспечены не только вареньем, но и компотами, начинками для пирогов, десертов и сладушками к чаю!

Как стерилозвать банки

Есть огромное количество способов, но мы рекомендуем самый простой: в банку набираете 50 мл. воды, кладёте её на бок и помещаете в таком положении в микроволновку. Стерилизуете 3-2 минуты при максимальной мощности. Крышку кипятите 2-3 минуты.

Как приготовить

Из крыжовника

Исследования показали уникальные антибактериальные свойства крыжовника, ягоды которого помогают справиться с инфекцией, помогают при лечении глазных болезней, расстройстве желудка и и укрепляют иммунитет.

Состав:

  • 1 кг. ягод,
  • 1,5 кг. сахарного песка.

Важно: для варенья лучше всего взять немного недозревшие ягоды крыжовника (но косточки в них должны быть уже мягкими)

Приготовление:

Проще простого! Ягоды обязательно промываем, обсушиваем и измельчаем с помощью мясорубки/блендера/миксера. Перемешиваем получившуюся массу с сахаром, затем раскладываем «сырое» варенье в стерильные банки, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Вуаля — вкуснятинка готова!

Кстати, лучше всего полезные вещества крыжовника лучше усваиваются с медом и сливочным маслом, так что если вы намажете наше прекрасное варенье на кусочек хлеба с маслом будет и вкусно и полезно!

С апельсином

Крыжовник с апельсином — потрясающее сочетание, которое хорошо было бы заготовить на зиму,чтобы на столе всегда были полезные фруктовые вкусняшки.

Получившуюся массу можно подавать к столу к чаю, к оладьям и блинам, использовать как начинку для домашней выпечки.

Состав:

  • 1 кг. ягод,
  • апельсины крупные — 3 штуки,
  • 1,5 кг. сахарного песка.

Приготовление:

И снова никаких секретов и сложностей! Собранный кружовник моем, обсушиваем и безжалостно лишаем хвостиков. Теперь переходим к апельсинам: их нужно помыть горячей водой с щеткой, чтобы удалить все загрязнения. Далее цитрусовые режем кусочками, вынимаем все косточки. А вот кожуру с плодов снимать не нужно, именно благодаря ей варенье из крыжовника без варки с апельсином приобретает свой особый вкус и насыщенный апельсиновый аромат.

Все ингредиенты надо измельчить в блендере или комбайне. Также можно воспользоваться мясорубкой, но в этом случае надо уставить самую мелкую решетку или пропустить массу через мясорубку 2-3 раза.

В получившееся фруктово ягодное пюре добавляем сахар и тщательно перемешиваем, чтобы все крупинки растворились. Можно оставить ее на какое-то время, чтобы сахар пропитался соком, затем он быстрее растворится при помешивании. На этом приготовления окончено!

С лимоном и бананом

Чтобы приготовить крыжовник с бананом и лимоном без варки, потребуется:

  • 1 кг крыжовника,
  • 2–3 крупных спелых банана,
  • 2 лимона,
  • 0,6 кг сахара.

Приготовление:

Опять же все тщательно моем и очищаем, лимоны нарезаем кусками и вынимаем косточки. После этого банан, лимоны и ягоды засыпают сахаром и мнут в пюре. Полученную массу хорошо перемешивают, чтобы добиться полного растворения кристалликов сахара, расфасовывают в стерильные баночки и прячут в холодильник.

Из черной и красной смородины

Состав:

  • 1 кг. ягод,
  • 1,5 кг. сахарного песка.

Приготовление:

Ягоды смородины очищают от веточек, и также как любые ягоды для варенья без варки хорошо промываются и обсушиваются. Только потом смородину измельчают, мешают с сахаром и кладут в красивые баночки.

Из малины

Состав:

  • 1 кг. ягод,
  • 2 кг. сахара,
  • водка 10 мл.

Приготовление:

Для начала подготовим ягоду. Малину перед такой консервацией не моют! Сколько бы Вы ни взяли малины, сахара нужно всегда в два раза больше. Если сахара пожалеть, то малина может прокиснуть.

Малину смешиваем сахаром и толчем толкушкой или вилкой. Затем кладем получившуюся смесь в алюминиевую кастрюлю и нагреваем на плите до температуры 85 градусов при непрерывном помешивании.
Непременно следите за тем, чтобы варенье не закипело. Как только масса достигла необходимой температуры, выключаете огонь и отставляете.

Перед самой закаткой сверху наливаем полную столовую ложку водки. Именно она будет оберегать нашу заготовку от всяких бактерий и вздутия банки. После этого банку закатываем или закручиваем крышкой.

Из желтых слив через мясорубку

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сахара,
  • 1 кг. жёлтых крупных слив.

Оборвав хвостики, заливаем сливу прохладной водой, в ней и оставляем на несколько минут. Затем хорошо промываем и немного обсушиваем. Удаляем из слив косточки, складываем половинки ягод в емкость для варенья. Пересыпаем ягоды сахаром и даём постоять 30 минут.

Потом перемещаем емкость на плиту, включаем небольшой огонь. Изредка встряхивая ёмкость, доводим её содержимое до закипания, и провариваем при слабом кипении на протяжении 20 минут, доводим после до закипания. Оставив на выключенной плите и быстро разливаем по подготовленным ёмкостям. Герметично укупорив подготовленными крышками, оставляем до полного остывания и переносим в место хранения.

Из абрикосов

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов (нужно брать некрупные и плотные),
  • 1 кг сахара.

Из абрикосов вынимаем косточки, порезав их пополам. Сахар делим на две части и одной из них засыпаем абрикосы. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы выделился сок. Сто миллилитров сока выливаем в кастрюлю, добавляем оставшийся сахар. На среднем огне, при постоянном помешивании доводим сахар до полного растворения.

Готовый сироп снимаем с огня и слегка остужаем, постоянно помешивая, чтобы он не засахарился. Заливаем сиропом абрикосы и перемешиваем. В дальнейшем варенье нужно перемешивать каждые два часа в течение трех дней, на ночь убирая в холодильник. Добиваемся полного растворения сахара в абрикосовом сиропе.

В готовом варенье ягоды становятся плотные, немного сморщиваются, а сироп становится тягучим. Перекладываем варенье в стерильные банки и закручиваем крышками. Убираем в холодильник.

Из ежевики

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод ежевики,
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

Переберите ежевику, сложите в дуршлаг и быстро промойте в проточной воде, чтобы ягоды не набрались излишней влаги. Подождите, пока стечет вся вода, а затем выложите на бумажное полотенце и обсушите. Смешайте ежевику с сахаром, а потом изотрите до однородной массы.

Тщательно вымойте банки, стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятите. И банки, и крышки перед закладкой варенья должны быть сухими.

На дно каждой стерильной сухой баночки насыпьте по 2 ст. ложки сахара, далее наполните измельченной ежевикой с сахаром до верха. Сверху ягодную массу в банке тоже засыпьте сахаром. Плотно укупорьте банки с вареньем или закрутите винтовыми крышками и поставьте на хранение в холодильник, погреб или другое прохладное место.

Из ирги

Ирга растет в Северной Африке и Америке, в странах Дальнего Востока, на Кавказе и в Крыму. Своим видом эта ягода похожа на черную смородину. Эти сладкие ягоды темно-синего цвета очень вкусны и полезны!

Необходимые ингредиенты:

  • 300 гр. ирги,
  • 300 гр. сахара,
  • щепотка лимонной кислоты.

Как приготовить:

Иргу промойте в холодной воде, удалите плодоножки. Чистые плоды сразу же выкладывайте на сито, чтобы избавиться от излишков воды. Затем измельчите любым удобным способом и приправьте пюре щепоткой лимонной кислоты – она подчеркнет слабовыраженный вкус ирги и сделает привкус более насыщенным.

Затем смешайте с сахаром до однородной консистенции и наполните баночку вареньем.

Из вишни без косточек

Для приготовления “сырого” варенья из вишен на 1 кг ягод понадобится 1—1,5 кг сахара.

Ягоды промыть в проточной воде, удалить косточки, положить на сито. Как только они просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и тщательно измельчить. Полученное пюре переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой (поверх бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками). Хранить банки в темном прохладном месте — в холодильнике или погребе.

Из брусники

Классическое или сырое варенье из брусники может использоваться не только как десерт, но и как соус или подливка у мясным и рыбным блюдам.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг ягод ,
  • 1 кг сахара.

Как приготовить:

Ягоду перебрать и помыть, подсушить, а затем измельчить в пюре. Добавить сахар и вымешивать, пока он не растворится в ягодной массе. Расфасовав, хранить в холодильнике.

Идея: варенье можно расфасовать в формочки для льда и поставить в морозилку – получится освежающее ягодное мороженое.

Из кизила

Ингредиенты:

  • 600 гр. ягод (важно: лучше взять спелую или даже переспелую ягоду),
  • 500-700 гр. сахара.

Как приготовить:

Промыть кизил и оставить обсыхать. Обдайте кипятком и тщательно измельчите, попутно вынимая косточки. Если вам лень, в принципе их можно оставить, однако кушать будет не очень удобно.

Дальше подсыпайте к кизиловой массе сахара и взбивайте блендером. Сахар добавляйте из расчёта 1,5 кг на 1 кг кизила. Перемешивайте пюре из кизила, пока весь сахар не растворится. -По сухим и простерилизованным баночкам разлейте готовый джем из кизила. Для хранения ставьте баночки в холодильник.

Из актинидии

Сырое варенье из актинидии — самый ценный продукт переработки. Растираем плоды (1 треть плодов и 2 терти сахара) до полного растворения сахара. При температуре 15 градусов сырое варенье хранится девять месяцев, полностью сохраняя витамин С. Если температура выше, оно начинает бродить, расслаивается, но вкус его не меняется и, если температуру снизить, брожение прекращается.

Из голубики

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг ягод,
  • 1 стакан воды,
  • li>щепотка лимонной кислоты,

  • 1 кг сахара.

Как приготовить:

Моем ягоды и пока они сохнут, готовим сироп: поставьте сотейник на плиту и вскипятите стакан воды, в нем растворите сахар и помешивайте, пока не растают все кристаллики, добавьте лимонную кислоту. Ссыпьте чистые ягоды в банку и залейте их готовым горячим сиропом, закатайте.

Из инжира

Инжир прямо с кожурой тщательно моем, сушим и измельчаем до однородного состояния при помощи блендера. Смесь должна постоять пару часов, после чего выделившийся сок сливают. Далее в ягоды добавляют сахар, приготовить необходимо с соблюдением пропорций 1 к 1 или 1 к 2 в зависимости от того, насколько сладким вы хотите сделать лакомство. Такой десерт долго не хранится, поэтому в больших количествах его не готовят.

Как хранить

Сырое варенье обязательно стоит хранить в холоде. В теплое время лучше всего для этих целей выбрать холодильник или погреб, в зимнее время — можно поставить на балкон. Мороза зимой бояться не стоит, т.к. сахар не позволит варенью замерзнуть.

В таком варенье всю зиму сохраняются свежесть и аромат ягод, до 70% витамина С и другие биологически активные вещества.

Интересное видео

Классный способ хранить варенье — в бутылке:

Приятного аппетита!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.